quán ngon hà nội
ăn vặt ở hà nội
quan nom ngon ha noi
món ngon ở chợ đồng xuân
Hấp dẫn đĩa bánh tráng đập chấm mắm nêm phố Hội.
Chuyện nói rằng lúc mới xuất hiện nghề khiến bánh tráng, cư dân nơi đây thấy bánh mới tráng nóng hổi, trắng ngần ngon lành phải ăn thử. Thấy ngon ngay tắp lự thêm hai miếng bánh tráng mỏng mới nướng giòn tan kẹp một lớp bánh ướt rồi tiêu dùng nắm tay đập cho lớp bánh tráng nướng vụn ra, dính quyện vào lớp bánh ướt, vậy mà món ăn lại càng thêm thi vị.
Cứ thế, mỗi lúc tráng bánh các bà những chị lại “đập bánh” để khiến đẹp lòng chồng, con, cháu. ưa thích sở hữu phương châm “ngon, khỏe, rẻ”, bánh đập nhanh chóng chiếm vị trí quan trọng trong lòng người dân, phát triển thành món điểm tâm buổi sáng, với người còn mang ra ruộng để ăn uống nửa buổi lấy sức khiến cho việc tiếp...
Dần dần bánh đập không chỉ với ở các quán ven đường làng, ngõ xóm mà phát triển thành món đặc sản ẩm thực nức danh. Dù ở công ty quán xá hay ngay trong nhà dân, vỉa hè..., món bánh đập dân dã đã góp phần vinh danh vùng đất Hội An “trăm vật trăm ngon”.
Món ăn nhìn tuy đơn thuần nhưng từng giai đoạn khiến bánh cực kỳ kỹ lưỡng. Để bánh mang vị ngọt bùi, mặt bánh trắng tinh, láng mướt bắt buộc chọn loại gạo tẻ thơm, độ dẻo vừa cần. Gạo với đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng cho mềm.
Thường thợ tráng bánh tráng buộc phải dậy từ cực kỳ sớm. Bánh tráng phương pháp thủy, dùng gáo láng bột thật mỏng rồi đậy vung lại, không để bánh quá chín. khi bánh chín một tay dùng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới.
Cứ như thế, những dòng bánh mềm, trong suốt, mỏng như mảnh lụa xây dựng thương hiệu.
Tráng bánh đập đòi hỏi từng quá trình tỉ mỉ.
Lá bánh nóng hổi dán lên cái bánh tráng nướng giòn.
Bánh tráng để đập phải là cái thật mỏng.
Cả 1 khối bánh lớn gồm vài trăm lá bánh được bỏ trong một chiếc thau, người bán buộc phải tiêu dùng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh dán lên mẫu bánh tráng nướng giòn nóng hổi.
cực kỳ nhẹ nhàng, sử dụng tay đập lên bánh tráng nướng, khi này bánh dậy mùi thơm của mè.
Điểm nhấn của món này chính là mắm cái. Mắm mẫu được làm từ chiếc cá cơm than đánh bắt ở cửa biển Cù Lao Chàm. Mắm pha như thế nào để mang độ hơi sánh sánh, mang màu nâu nâu của mắm chiếc, đo đỏ của sa tế và quan trọng nhất mùi vị cần toát hết “chất Quảng”, loãng một chút, mặn mà 1 chút, ngọt và cay nồng nàn.
Thế là chỉ phải xé bánh ra thành các miếng nhỏ khoảng hai ngón tay, chấm mắm đưa vào miệng nhai.
Chao ôi, dòng vị beo béo của gạo mùa lúa mới, giòn giòn bánh tráng nướng, dòng dẻo của bánh ướt thêm vào ấy vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm, thi thoảng lại bắt gặp một vài miếng hành phi thơm sực mũi.
Hầu như vị khách nào khi ăn bánh đập cũng đều xuýt xoa vì cay nhưng tay vẫn tiếp tục cầm bánh cho vào miệng.
những quầy bánh tráng đập luôn đông khách.
Quả ko mang gì bắt buộc ngạc nhiên lúc tại Hội An món bánh đập mộc mạc, cực kỳ bình dân lại hiện hữu qua mỗi sớm mai, mỗi chiều tà và vươn lên là món quà vặt hấp dẫn phổ biến khách thập phương.
Lang thang trong những khu phố, ko kể các dãy hàng quán mang các đặc sản cao lầu, bánh bao - bánh vạc, hoành thánh, chè bắp, mì Quảng… bạn sẽ chọn thấy góc hàng bán bánh đập.
Hoặc chỉ bắt buộc sải bước qua cầu Cẩm Nam, bên kia cái sông Hoài thơ mộng dễ dàng nhận ra hàng chục quán chuyên bán bánh tráng đập, quán nào cũng đông khách.
không mời chào quá vồn vã nhưng quán lúc nào cũng đông khách. Người tới rồi đi vẫn nhận ra một lời hò hẹn từ loại bánh đập dẫu cực kỳ giản dị nhưng lại gói ghém cả tấm chân tình của người phố Hội.
taxi duong dai
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét